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斑马侠 x InfiSight | 一年扩店300家的底气

2025.03.25
2023 年斑马侠散酒铺品牌（前侠八斗）横空出世，至今已发展一年多。创始人表示斑马侠的经营理念很简单，那就是摒弃品牌和渠道的附加成本，直接提供厂家直供的严选佳酿，将优质原酒带到社区直接呈现给消费者，让中国消费者也能享受到「好酒不贵」。

现在，斑马侠的门店里已经摆上了 50 多款精心挑选的酒，从茅台镇的酱酒到绍兴黄酒，从法国白兰地到苏格兰威士忌，应有尽有。2025 年 1 月，斑马侠正式开启加盟模式，计划一年内在全国开设约 300 家门店。

AI智能巡检系统

创始人深知扩张越快，意味着管理挑战越大，管人、管店、管细节，简直比选一款好酒还难。所以在正式开放加盟之前，斑马侠就选择了与 InfiSight 智睿视界合作，将扩店可能面临的标准化管理问题扼杀在摇篮里。

01 管理者的「头痛清单」

在和斑马侠沟通的过程中，我们了解到品牌担忧未来扩店可能会遇到的问题，想象一下这样的场景：
1️⃣  黄金时段员工玩消失：晚上 8 点高峰期，店员居然溜去休息室打排位；
2️⃣  餐桌清洁不及时：客人走了半小时，残酒剩菜还在「躺平营业」；
3️⃣  开业闭店全凭心情：说好 10 点开门，卷帘门却拖到 10 点半才懒洋洋升起；
4️⃣  顾客进店一时分不清谁是员工：员工不穿工服，看起来和顾客没两样，顾客想找人问都不知道该找谁。

更扎心的是，总部督导跑断腿也查不过来，微信群里「整改通知」和「已读不回」疯狂刷屏。光是想想这些画面就让人难以忍受了。
AI智能巡检

02 客流预测，让玄学变科学

InfiSight 空间客流应用基于 AI 视觉识别系统，可以在过滤掉员工和特定人群的前提下统计过店客流量和进店客流量，并完成去重工作。

在斑马侠每家门店的入口处安装一个摄像头，就能统计包括过店客流和进店客流在内的数据指标。通过收集每小时的客流数据，品牌就能知道哪些时段顾客特别多。这样，他们能在人多的时候多安排些员工在店里帮忙接待，确保顾客都能得到及时服务。
ai巡检系统
这些数据也同样适用于节假日客流预测，让品牌提前知道在接下来的节假日里，需要安排多少店员。这样一来，无论是平时还是节假日，斑马侠都能给门店合理排班，让顾客满意而归。

03  AI 「最严导师」上线

管理一线员工其实就是让员工按要求做好每一件小事，包括统一的开关店时间、工服穿着规范、餐桌及时清理、员工高峰期不得离岗等等。在斑马侠散酒铺，智睿视界的 AI 智能巡检系统如同一名「24 小时无休的电子督导」，悄然改变着门店的运营节奏。
连锁门店管理系统
每天营业时间一到，AI 便开始了一天的工作：

工服检测：摄像头精准扫描员工着装，哪怕少一条围裙，系统立即弹窗警告；
离岗监控：黄金时段若员工擅自离岗，AI 瞬间捕捉并推送告警，店长手机秒收员工离岗提醒，及时杜绝高峰期人手短缺 ；
餐桌清洁倒计时：客人离席后，系统自动启动 15 分钟清洁倒计时。超时未清理？清洁任务直接提醒，员工想拖延都没机会。 ;
开闭店管控：卷帘门开合状态实时识别，晚开门或早关店？直接亮红灯，绩效扣分没商量。

而在总部，督导人员无需奔波，通过监控即可远程「云查店」，且权限分层清晰明了：店员只能查看本店数据，区域经理掌握辖区动态，总部则统揽全局，杜绝信息越权。  

04 真金白银的价值体现

目前斑马侠有数十家门店，人工督导模式下需要 3 个督导专门负责门店日常工作的监督管理，且当门店数增加时，也需要再次扩大督导团队。但使用智能巡检系统代替传统管理方式，即使上百家门店，也只需一个督导负责管理。

以 20 家门店为例，假设一个督导月薪 5000 元，一次出差成本为 800 元。

智睿视界帮助品牌提高门店管理的效率，有效节省人力成本和提高门店效益；每月至少可节省 2 个督导人力及 6 次出差成本，每月节省 1.5 万元左右。

节省人力成本的计算逻辑：督导平均月工资5千，一次出差成本是500-1000，节省2个督导工资+6次差旅成本：5000x2+6x800 =14800；
智睿视界帮助门店提高门店销售运营效率，提升自我管理意识及顾客满意度，平均每家门店每月订单数提升 12%，每月增加利润 8.5 万元。

增加利润额的计算逻辑：假设每个店平均每天进店人数 56 人，散酒铺进店后基本会产生订单，客单价 42 元，散酒铺的利润率 50%，半年后，每家店平均每天的进店消费人数提升12%，20 家店一个月的利润增加：20x4233.6≈8.5万。

后续门店扩张到一定量时，使用智睿视界智能系统的优势将更加明显，能更加有效解决传统人工方式难以突破的难题，弥补传统模式在效率、精准度、实时性等方面的固有局限。也能节省更多人力成本、带来更大效益提升可能。

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