返回主页

客户案例 | 拥有20多家咖啡店老板的标准化管理意识

AI 智能巡检 | 餐饮茶饮 | 2024.11.21
随着咖啡消费的升级迭代，低因咖啡的市场需求进一步放大，越来越多的新玩法、新概念和新品牌正在被市场逐步接受。

这次的客户依然来自云南，无论是咖啡豆的选品、制作方式还是定价都主打「轻咖啡」概念。一杯冰美式单价不到 8 元，其他约 30 款单品咖啡售价集中在 12-18 元之间。品牌创立两年，至今已有 20+ 门店，创始人目标是明年开出 100+ 新店。

在和客户团队沟通的过程中我们了解到，该品牌每个月都要进行 1~2 次的营销活动配合产品上新，通知上新的方式也很传统，在微信群里发个文件就结束了。且因为店铺大多集中在丽江、大理和昆明等云南城市，团队认为管理起来不算困难，大不了每个月多跑几趟，所以品牌方一直没有建立「巡店」的概念。
咖啡店巡店系统
之所以想在现阶段引入智能巡检产品，一是想节约人力和时间成本，把更多的精力放在未来新开门店上；二是为明年能够更系统地管理 100+ 门店做好铺垫，把巡检这件事落到实处，避免到时候出现手忙脚乱的情况。

01 从制定巡检模版开始

咖啡新概念，又是巡检新手，面对这样的客户，首要任务就是帮助他们建立自己的标准，即合适的巡检模板。在 InfiSight 智能巡检系统中，内置了几百个咖啡行业的巡店模板提供给客户作为参考。该品牌结合自身关键词「果咖、学生群体」等，利用 AI 助手 Mimo 协助创建了专属模板，定期自动派发任务，生成巡店日程给指定的员工。
巡店系统

02 管理人的事也能交给AI

管理一线员工其实就是让员工按要求做好每一件小事，包括统一的开关店时间，员工工作时间不允许玩手机和长时间待在休息室，随时保持门店各区域的卫生清洁，以及统一的穿着打扮等，这样才能为客户提供具有品牌调性的服务和体验。

内置 CV 视觉识别系统的摄像头可以做到 7x24 小时不间断地做标准化检查，当看到不符合规范的事件发生时，会第一时间拍照上传到系统中，并把不合格事件以告警的方式汇报给相关人员。
AI智能巡检平台
比如在吧台区域安装一个摄像头，设定每 10 分钟检测一次区域是否有人，首次识别到有人的时间为开店时间，第一次连续 5 次识别到没有人的时间即为关店时间。这样总部就能监控到门店每天的营业事件，避免部分门店擅自延迟开店时间或提前结束营业的情况。

03 检查高频率营销活动，AI自动复核

因客户每个月有 1~2 次上新，对应新品门店就需要在正确的位置摆放新品推荐的海报、A4 立牌以及周边产品等物料。仅靠店长每次拍照发到微信群中再由管理层打开一条条信息，对应到门店进行检查是一件效率很低又极其浪费时间的事。
智能巡检
这部分的工作完全可以让 AI 搞定，店长只需要打开手机 app 拍照上传到系统中，AI 能够把所有营销物料布置不标准的问题项一一列出来并存档。管理层只要关注有问题的部分，追踪整改情况即可。

04 AI帮你分析数据

巡检工作结束后，InfiSight 巡检工具不仅能系统性记录每个门店的数据，还能将不同门店数据进行各种维度的对比。同一家门店本月数据和上个月对比，了解哪里做得更好或者更差，AI 助手 Mimo 会根据数据的变化给相关人员提供整改建议，方便管理层有针对性地调整策略。

每次巡检结果的得分和评级数据不仅帮助门店自我评估，也为总部提供了一个衡量门店表现的量化指标。通过这些数据，总部可以识别出表现优异的门店，将其作为标杆供其他门店学习，同时对表现不佳的门店进行重点关注和辅导。
AI智能巡检
还是那句话，连锁经营模式的成功很大程度上依赖于标准化管理的实施。这是因为，无论连锁企业的门店数量多少，都需要确保每个门店都能提供一致的产品和服务质量。这种一致性是建立品牌信誉和消费者信任的关键。通过标准化管理，企业能够确保无论顾客走进哪一家分店，他们都能获得相同的体验，无论是产品质量、服务态度还是店面环境。

添加小助手

推荐阅读
订阅我们