可以想象，此刻有一个爱吃 HaruHaru 甜甜圈的小女孩，在看到这个标题后轻轻地碎了……别怕，此「科技与狠活」非彼科技与狠活，且听我慢慢道来。

01 与众不同的网红餐厅

众所周知，近两年倒下的网红餐厅越来越多，仅 2023 年倒闭的餐饮门店中，网红餐饮店就占了 50%。个别网红餐饮店的生命周期甚至小于一个月，网红餐厅的流行周期正在快速缩短。

与众不同，是我们对 HaruHalu  和 CoolDown 这两个网红品牌的初始印象。原因在于利谦餐饮（以下简称：利谦）创始人从开店之初就已经为未来的扩张做好了打算。在和创始人的沟通中我们了解到，利谦旗下经营着包括烘焙、果汁和西餐厅 3 个品牌共 10+ 家店，分布在上海、长沙、杭州、宁波等不同的城市。

无论是 HaruHalu 还是 CoolDown，在社交平台上都备受欢迎，消费者被品牌可爱的 IP 和产品的香甜可口所吸引。利谦创始人强调，正是因为有这么多消费者喜爱他们的产品，他们更有责任要为消费者提健康的产品和优质的服务。

利谦创始人表示现在门店数量虽然不多，但是品类多且位置分散，不利于统一管理。门店火爆，前来打卡的消费者众多，担心顾客体验不好。虽然旗下每个品牌都安排了一个督导定期巡检，但考虑到未来扩店需求，仅靠人工并不是长久之计。于是就有了这一次和 InfiSight 智睿视界的合作。

02 来人，上「科技与狠活」

有一种技术，能够像城市中不眠不休的电子监控系统一样，替管理层 24 小时不间断地监管远在千里之外的门店，那就是 AI 。

在 InfiSight AI 智能巡店系统中，机器视觉通过训练算法，能够学习和监督员工的不当行为，并迅速将这些情况汇报给管理层。相较于传统的巡检模式，即依赖督导到店检查、评分、提出整改意见以及后续复查等，AI 巡店在效率上实现了质的飞跃。

03 消费者排队打卡，确保员工在岗

• 想要解决的问题

网红店排队是常态，这就需要员工关键时刻在岗，否则容易引起排队秩序混乱，影响顾客消费体验。

• InfiSight 的解决方案

AI 点检的离岗检测功能，可以时刻监控门店指定区域内是否有员工在岗，若员工离岗超过规定时长，系统会自动发送告警信息给店长，提醒店长增派员工及时补位。

• 结果

通过离岗检测功能，店长能够及时了解到员工的在岗情况，并迅速响应任何离岗事件。这一变化不仅使得单店平均员工离岗频次降低至原来的 1/3，且员工在顾客排队期间也及时提供各种互动服务，顾客在满意度得到了提升。

04 保持统一的品牌形象

• 想要解决的问题

HaruHalu 的品牌形象是可爱的卡皮巴拉，无论是营销物料还是员工的着装，都紧密围绕着这一卡通形象进行设计，成为了品牌特色的一部分。消费者也非常愿意与卡皮巴拉的一切周边合影，再分享到带社交平台，这就要求员工必须统一着装，不能有丝毫懈怠。

• InfiSight 的解决方案

利用摄像头和先进的 AI 图像识别技术，实时监控员工是否遵守公司规定的着装标准。系统可以识别员工是否穿着统一的卡皮巴拉制服。一旦检测到有员工着装不符合规定，系统会立即发送告警通知给店长或其他管理人员，确保店内员工能够迅速采取行动，维护品牌形象。

• 结果

门店管理取得了显著成效：违规告警数量降低了 50%，降低了运营风险。此外，抽检不合格率也下降了80%，整体管理成效得到了显著提升。

05 吧台及时清理，给顾客好的消费体验

• 想要解决的问题

店内高峰期，容易出现顾客离店后餐桌或吧台还没有被清理的情况，而新的顾客已经站在餐桌前等着员工来收拾的局促场面。

• InfiSight 的解决方案

在顾客离开餐桌后，AI 点检功能捕捉到 5 分钟内没有员工来收拾残局，就会对当日值班经理发出提醒通知，值班经理及时安排员工清理餐桌，并将餐具按要求摆放好。

• 结果

确保门店的清洁卫生，不仅为顾客提供了一个舒适整洁的购物环境，还显著提升了他们的满意度。

06 食品安全是底线

• 利谦的「预防针」

茶饮行业食品安全事件频发，尤其是老鼠问题，一旦爆出就是大新闻。利谦虽不存在鼠患问题，但 CoolDown 以售卖鲜榨果汁为主，店内存放多种水果，所以更希望通过 AI 工具做到防患于未然，从根源上杜绝食品安全问题。

（图片来自网络，仅示意用）

• InfiSight 的解决方案

巡检系统内置 AI 视觉识别系统，可以在固定区域进行 24 小时不间断的监控。系统能够识别老鼠等小动物的活动，一旦检测到异常动静，AI 助手 Mimo 会立即通过手机 App 向店长发送告警信息。店长就能迅速采取行动，安排专业人员进行捕捉和清理，确保后厨环境的卫生安全。

• 结果

通过系统 7x24 小时不间断监控和即时告警，店长和工作人员能够快速响应并处理每一起告警事件，完善了食品安全与卫生评价体系。