在美食版图上，有一抹亮眼的橙色总能吸引食客的目光——韩欢喜朝鲜族拌饭。门店里滋滋作响的肥牛拌饭、拉丝绵长的芝士锅、金黄酥脆的炸鸡年糕，正散发着诱人的香气。

这个人均不到 40 元就能让食客获得满足感的餐饮品牌，用高性价比和贴心服务俘获了消费者的心。但很少有人知道，在这份热气腾腾的美食背后，藏着一套更热辣的管理秘密：智睿视界 AI 智能巡检系统正在用数字化的方式，守护着从后厨到餐桌的每一份品质承诺。

01 潜伏在门店中的问题

和所有餐饮行业一样，韩欢喜的门店管理要求也非常严格与细致。店长每天到店后都要检查几十项门店运营细节：后厨员工的工服穿戴是否规范、前厅餐桌是否清洁如新、设备开关是否正常......但人盯人的管理方式总会有疏忽的时候，尤其是当客流量激增时。传统管理手段就像漏水的竹篮，越是用力，漏洞反而越明显。

这种漏洞在门店运营中随处可见：高峰期员工往返冷藏柜取食材时，常因匆忙忘记关门；忙碌的前厅员工偶尔会错过餐桌清洁的黄金时间；更棘手的是，闭店后总有店员忘记关闭广告牌电源，每月凭空多出上千元电费。这些看似微小的问题，就像在拌饭里混入了沙粒，随时可能硌碎顾客的体验。

02 4 种 AI 算法各显神通

工服工帽检测专门「盯人」。通过部署在后厨和用餐区的内置 CV 视觉算法的摄像头，系统能实时识别员工是否规范穿戴工服工帽，正确佩戴口罩。当员工出现不符合标准的行为时，AI 助手会自动将问题汇报给相关人员。比督导巡查更厉害的是，这套系统没有盲区，也不会疲劳。数据显示，上线一个月后，韩欢喜的工服合规率从 78% 上升至 99%。

节能开关检测负责「省电」。韩欢喜结束一天的营业后，需要确保店内所有的灯光、电子广告牌以及烤箱都处于关闭状态。过去这项工作全靠人工检查，难免会有遗漏。现在，利用智能巡检系统设置好门店打烊后的检测时间段，例如每隔 15 分钟检测一次，当连续识别到三次异常就会触发告警。仅此一项，单店每月就能省下约 5% 的电费支出。

全店空岗检测负责「摇人」。黄金时段，AI 智能巡检系统会重点监测全店员工的在岗情况，它能精准判断岗位是否有人。无论是迎宾区、收银区还是后厨，一旦发现员工擅自离岗，AI 瞬间捕捉并推送告警，店长手机秒收员工离岗提醒，及时杜绝高峰期人手短缺。

餐桌清洁检测则化身最严格的「清洁监工」。每当顾客离席，系统就开始检测，X 分钟内未清理的餐桌自动触发告警，值班经理或店长收到消息能及时安排员工清理餐桌。餐桌清洁不及时的问题就这样被根治，大众点评上「环境整洁」标签的提及率增长了 33%。

如今走进韩欢喜的门店，顾客看到的依然是笑容满面的服务员、滋滋作响的石锅、拉丝的芝士年糕。但在这份烟火气背后，是无数个 AI 算法在默默工作。

或许真正的科技赋能就该如此——不喧宾夺主地改变行业本质，而是像拌饭里的秘制酱汁，无声地渗透进每个环节，让专注美食的人可以更专注地创造幸福。